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上海，中國(guó)最大的城市，中國(guó)最大的商業(yè)、金融中心，是全國(guó)消費(fèi)的前沿，也是全國(guó)酒消費(fèi)的一個(gè)大市場(chǎng)，搶灘上海市場(chǎng)，是每一個(gè)品牌酒的夢(mèng)想。上海市場(chǎng)對(duì)于白、啤、葡、黃四大酒種來(lái)說(shuō)，可謂“同一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)，不一樣的表現(xiàn)”。據(jù)2008年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，上海飲料酒2008年總銷(xiāo)量一百四十多萬(wàn)千升，其中啤酒銷(xiāo)量一百零幾萬(wàn)千升，黃酒銷(xiāo)量二十多萬(wàn)千升，葡萄酒銷(xiāo)量八萬(wàn)多千升，白酒銷(xiāo)量三萬(wàn)千升左右�！ �
黃酒：本地品牌大戰(zhàn)外地品牌
歷史上，上海灘是黃酒的根據(jù)地，老上海人喝老酒，曾經(jīng)是老上海一大傳統(tǒng)民俗。自從成為一個(gè)對(duì)世界開(kāi)放的港口城市后，上海
人的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，消費(fèi)習(xí)慣也隨之變化，尤其是中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，這種變化更加明顯，作為一個(gè)移民城市，形成了多種多樣的消費(fèi)群體，也產(chǎn)生了多樣化的消費(fèi)需求。 上海有一部分老上海人，被稱(chēng)為“土著居民”，再加上中年以上的群體，他們鐘情于黃酒，是黃酒消費(fèi)的主體；上海還有一部分洋人、高級(jí)白領(lǐng)、海歸派，他們是葡萄酒和洋酒的消費(fèi)主體；而越來(lái)越多的外來(lái)人口、外來(lái)務(wù)工者，主要消費(fèi)的是白酒；上海屬南方城市，夏季時(shí)間比較長(zhǎng)，冬天相比北方也不很冷，再加上啤酒的低度化，使得啤酒成為了上海市場(chǎng)消費(fèi)量最大的一個(gè)酒種。單就黃酒來(lái)說(shuō)，上海在全國(guó)的城市中，是人均消費(fèi)黃酒量比較大的城市，2005年黃酒的上海市場(chǎng)銷(xiāo)售利潤(rùn)占到全國(guó)的33%，一直以來(lái)是全國(guó)的黃酒企業(yè)的必爭(zhēng)之地。大約在2005年以前，上海市場(chǎng)占優(yōu)勢(shì)的還是外地黃酒品牌，尤其是紹興黃酒，那時(shí)的上海地產(chǎn)黃酒還在蓄勢(shì)待發(fā)，醞釀著一場(chǎng)“收復(fù)失地”的革命。
如果說(shuō)多年以前，您在上海的商超貨架上見(jiàn)到更多的是會(huì)稽山、女兒紅、古越龍山、塔牌等品牌；那么這幾年就發(fā)生了日新月異的變化，您在商超貨架上會(huì)發(fā)現(xiàn)上海地產(chǎn)黃酒的品牌，也擠出了一席之地，甚至是超過(guò)一半的“席地”。
目前，本地品牌在上海占據(jù)了四分之三的市場(chǎng)份額，其中的石庫(kù)門(mén)與和酒勢(shì)頭強(qiáng)勁，這兩大品牌所代表的海派勢(shì)力一直在努力振興本地品牌，勵(lì)精圖治，貼近市場(chǎng)前沿，不論是釀酒配方、產(chǎn)品包裝還是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，都緊跟時(shí)代腳步，彰顯出了驚人的創(chuàng)新意識(shí)。海派黃酒如旭日東升，市場(chǎng)節(jié)節(jié)高升，如今的上海黃酒市場(chǎng)，大致可以說(shuō)是“本地品牌”的天下了。石庫(kù)門(mén)與和酒在“收復(fù)失地”的同時(shí)，加大資本整合力度，努力加固對(duì)上海市場(chǎng)的掌控優(yōu)勢(shì)。
作為外地品牌，曾經(jīng)是叱咤風(fēng)云上海灘的王者，面對(duì)本地品牌的群雄并起，他們豈能輕易言��？于是外地品牌向本地品牌發(fā)起的反攻，成為了現(xiàn)今黃酒行業(yè)的一場(chǎng)“好戲”、“大戲”和“重頭戲”。
2005年，會(huì)稽山與上海佳惠公司合資成立了上海佳惠實(shí)業(yè)公司，隨后，會(huì)稽山又以1.5億元控股嘉善黃酒；“一招未完，又是一招，一招狠過(guò)一招”，2006年，會(huì)稽山根據(jù)上海的地域文化和上海人的消費(fèi)口味，有針對(duì)性地推出了“尚•海派”，貼近更為廣大的上海消費(fèi)群體，突出養(yǎng)身概念，創(chuàng)導(dǎo)健康飲酒。
對(duì)于會(huì)稽山在上海市場(chǎng)的舉動(dòng)，上海黃酒學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)毛照顯曾這樣評(píng)價(jià)說(shuō)：“我了解會(huì)稽山，她的前身云集酒廠(chǎng)的酒曾經(jīng)在上海很有名氣，這幾年，會(huì)稽山不斷推出新品，從水香國(guó)色到尚•海派，產(chǎn)品很受市場(chǎng)歡迎，會(huì)稽山高恣態(tài)、大手筆進(jìn)軍上海，是一件非常好的事情，有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有發(fā)展，有創(chuàng)新才有生命力！”
曾經(jīng)是央視黃金時(shí)段黃酒廣告“標(biāo)王”、在全國(guó)市場(chǎng)占據(jù)老大寶座的古越龍山，也把上海市場(chǎng)當(dāng)成了重點(diǎn)來(lái)抓。公司把與黃酒關(guān)聯(lián)不大的副營(yíng)產(chǎn)品整合了出去，以表集中所有精力專(zhuān)心奪回上海市場(chǎng)的決心。公司董事長(zhǎng)傅建偉說(shuō)：我們要專(zhuān)心做黃酒，把黃酒做大做強(qiáng)；下大力氣改變目前在上海市場(chǎng)的失守之勢(shì)，公司為自身量身打造了一套上海行銷(xiāo)方案，從降低度數(shù)改善口感、瓶型設(shè)計(jì)到改進(jìn)產(chǎn)品特性與產(chǎn)品命名策略，既繼承了古越龍山的品牌資產(chǎn)，又為其品牌注入了更多的上海元素，更重要的是，古越龍山針對(duì)海派黃酒的“劣勢(shì)”，特別推出了東方原釀系列，“原生原釀”已經(jīng)成為古越龍山攻搶上海市場(chǎng)的撒手锏。
在上海灘這個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”上，雖然目前是本地品牌略占上風(fēng)，可是業(yè)內(nèi)人士都看到了外地品牌的雄心壯志，本地品牌與外地品牌的大戰(zhàn)，還會(huì)愈演愈烈，誰(shuí)會(huì)是永遠(yuǎn)的王者？誰(shuí)會(huì)是明天的勝利者？上海黃酒市場(chǎng)的“戰(zhàn)爭(zhēng)”，值得業(yè)內(nèi)外繼續(xù)關(guān)注。